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平价海鲜天天尝 不辞长作三亚人

更新日期:2017-09-30

平价海鲜天天尝
不辞长作三亚人

清蒸石斑鱼

  “春节前吃马鲛鱼,清明前后吃贝类,7、8月吃鲍鱼,10月前后吃蟹,12月之后吃生蚝……”这是三亚人心中最典型的一本“海鲜时节食谱”。

  三亚,有麦兜念念不忘的椰林树影、水清沙白,还有可以肆无忌惮饕餮的海鲜大餐。

  最甘甜的滋味 藏匿于大街小巷及市井排档间

  在古代,君王以及达官显贵,以食用“山珍海味”来显示自己显赫的身份和地位。而以海为生的居民,却每天均可享用“山珍海味”。

  来三亚,吃海鲜,要上哪?市民、游客可能最常听到的是“第一市场”、“春园海鲜广场”,剩下的只好求助各种攻略。近年来,让游客感受“舌尖上的海味”,海鲜游搅热三亚的旅游市场已成为三亚旅游界的新风尚。

  目前,除了名声在外的春园海鲜广场,三亚还有6个大型海鲜广场,他们分别为:皮皮虾海鲜广场、火车头万人海鲜广场、八爪鱼海鲜美食大世界、友谊路下岗职工海鲜广场和奥特莱斯海鲜广场,能同时服务4万余人。据介绍,今年年底,大型海鲜广场的数量将增加至11个,预计能同时接纳7万余人。另外还有零星分布的290家海鲜排档(店),经三亚市旅游标准化体系认证的三星级以上海鲜餐饮企业39家。

  三亚的海鲜,有置于有乡愁记忆的渔港里;有存于人声鼎沸的大市场之中;有可撸起袖子大快朵颐的海鲜排档间;也有藏匿于密林深处的海上渔排;更有五星酒店里的海鲜大杂烩,只有找到自己的心头好,才算是发现了真正隐秘的三亚海鲜的鲜甜。

  白灼或清蒸

  最简单的烹饪造就绝美味道

  海岛上的居民,依山傍海,因有来自大自然海产品丰饶的馈赠,造就海南人看似简单却味道鲜美无比的烹饪方法。蔡澜曾说,“最好吃的东西,就是用简单的烹调法,将食物的原味发挥得淋漓尽致。”蒸和煮成海岛居民处理海鲜的常用方式,其他的作法或生食或烧烤……海鲜的吃法不复杂,关键是要在对的时节,用对的方法,吃对的海鲜。

  10月起,海岛迎来海鲜的最佳时节,这个时节里,逛海鲜市场,是享受,大快朵颐,自然是好上加好。

  俗话说:“秋风响,蟹脚痒”。蟹,是秋季的优选。三亚居民常吃的不是扬名的和乐蟹,而是色泽深青的青蟹,以及看似“邻家女孩”的花蟹。来三亚,吃螃蟹,你可以选择最地道的蒸煮做法。但在本地居民家中,往往在大家族相聚的日子,长辈们都会做上一顿丰厚润泽的酸甜螃蟹,不然就来份稍显复杂的“花式”糯米饭炒蟹犒劳一家子。

  在三亚,勤劳主妇们大多都能调得一手美味的秘制酱料,新鲜的酸橘子和酸豆是其中的奥妙之一,清水煮熟的优质海鲜,就着秘制出来的酱汁,两者结合出来的无穷“海味”,其美味让人念念不忘。

  这个季节来三亚,品尝海鲜你绝对能尝到少见到的厚度与甜鲜。

(三亚日报 麦思宇)